BLOG ZONDER NAAM
Categorieën
Laatste artikelen

Alles mag 'boeren' genoemd worden, behalve boerenkaas. Deze naam is wettelijk beschermd door de Europese Unie namelijk beschermd als Gegarandeerde Traditionele Specialiteit. We kennen dus boerencake, boerensoep, boerenbrood enz.

Maar deze producten worden niet gemaakt op een boerderij, laat staan door boeren en boerinnen......

Boerenkaas wordt wel op boerenbedrijven vervaardigd en is voor veel kaasliefhebbers dé ultieme kaas.  Tegenwoordig zien we dat veel kazen van de boerderij de naam boerenkaas dragen. Dit klopt helaas niet altijd, want niet alle kaas van de boerderij mag als "boerenkaas" verkocht worden. Waarom? Dat zal ik proberen uit te leggen.

 
Alleen kaas die op traditionele en gecontroleerde wijze op de boerderij is bereid, mag worden verkocht als boerenkaas. Met traditionele wijze bedoelen we dat de kaas is gemaakt van de rauwe melk van de eigen koeien. Voor de bereiding wordt gebruikgemaakt van rauwe, gekoelde melk van de avond tevoren en de nog warme melk van dezelfde ochtend. De kaas mag niet zijn verhit. Gebeurt dit namelijk wel, dan mag deze kaas niet meer als boeren kaas worden verkocht, maar als kaas van deboerderij of boerderijkaas.
Het grootste verschil tussen boerenkaas en kaas van de boerderij is dus de verhitting van de kaas tijdens de bereiding. We noemen dit thermiseren (Verhitten tot net onder de 60 °C)  of pasteuriseren(Verhitten tot 70 °C).   Met fabriekskaas wordt dit ook gedaan. De melk die wordt verkaast,  wordt dan enkele seconden lang verhit, zodat bepaalde bacteriesoorten worden gedood. Zodra de kaas een hittebehandeling ondergaat, mag de benaming ‘boerenkaas’ niet meer worden gebruikt. Kaas van de boerderij of boerderijkaas zijn goede naamsalternatieven. Wanneer je dus kaas van de boerderij koopt, weet je niet  of je te maken hebt met de echte boerenkaas, die mag ook onder deze naam verkocht worden.
Het tweede grote verschil tussen boerenkaas en kaas van de boerderij is de smaak. De in de rauwe melk aanwezige bacteriën geven boeren kaas zijn krachtige, karakteristieke smaak. Wanneer de kaas een hittebehandeling ondergaat, kunnen, bij pasteurisatie kenmerkende smaakelementen gedood worden. Deze kaas smaak veel vlakker. Bij thermiseren is dit  niet of nauwelijks aan de orde, omdat de warmtebehandeling niet krachtig genoeg is. smaak. Er zijn dan ook veel boeren die sjoemelen met de naam en hun kaas als boerenkaas verkopen terwijl zij thermiseren. En nu is kaas die op de boerderij gemaakt wordt sowieso een natuurproduct en smaakt nooit precies hetzelfde. De verschillen in koe, grondsoort, gras, voer, receptuur en bereidingswijze zorgen ervoor dat de smaak van boeren kaas elke keer weer verrassend anders is, gethermiseerd of niet.
 
 
 
Reacties
 
 
 
Oktober, dat betekent traditiegetrouw extra aandacht voor Boerenkaas. Met Oktober Boerenkaasmaand is er - naast de jaarlijkse Cum Laude verkiezing in het voorjaar - een extra moment gecreëerd waarop de gehele keten de krachten bundelt en met allerlei acties en activiteiten de Boerenkaas extra onder de aandacht brengt van de consument.
 
En daarom nu een filmpje  om iets over kaasmaken te vertellen. Wat is Boerenkaas? En hoe wordt het gemaakt? In deze video neemt Lisa, een boerendochter, een kijkje op een aantal kaasboerderijen en laat je zo zien wat Boerenkaas is en hoe het gemaakt wordt.
 

(P.S. De koe op de reclameposter heet Pandora en ze is geboren op 17 november 2003)

Reacties
 
Vandaag geen typisch cabaret, maar een cabartiere die mijn persoonlijke favoriete kaas-commercial brengt. Een oudje weliswaar, maar nog heel actueel hoor.....
En al gaat het deze week over 'boerenkaas en kaas van de boerderij', besef dan dat dit soort kazen, stuk voor stuk, ook hele 'unie(ke) kaas' is.

Martine Bijl -  Uniekaas

 
Reacties
 
Vandaag een thema dat we vorig jaar ook al gehad hebben, in dezelfde week, om dezelfde reden: Kaas!   
In de eerste plaats omdat het a.s. zaterdag de eerste zaterdag van oktober is, en dat is voor ons en onze streekgenoten een bijzondere dag, want dan is het Fokveedag! Een boerenlandfeest dat voor iedereen toegangkelijk is, met keuringen van allerhande vee en streekproducten, het showen van de nieuwste landbouwmachines en een gezellig samenkomen van en bij veevoederorganisaties, banken, kerkelijk gebeuren en jongerenorganisties. Kortom voor elk wat wils. Niet alleen op agrarisch gebeuren ook voor de burger!
In de tweede plaats is omdat a.s. dinsdag en woensdag in Houten Vakbeurs Foodspecialiteiten wordt gehouden, voor de kaashandel en -winkels (waar mijn man dus ook met een stand staat)en....
In de derde plaats omdat het a.s. oktober het de maand van de BOERENKAAS is. (maar daarover in de loop van de week meer info....) Eerst de moppen:
 
Vraag: Hoe kun je zin dat er een  dom blondje achter de computer heeft gezeten??? 
 
antw.: Er ligt een blokje kaas naast de muis.
  Jantje krijgt van zijn moeder gatenkaas op zijn brood. Dan zegt Jantje: "Ik lust geen gaten in mijn kaas" Waarop zijn moeder zegt;  "Dan eet je allen de kaas op en laat de gaten staan..."                          
Drie muizen zitten aan tafel heel erg op te scheppen. Zegt de eerste : "Ik durf een stuk kaas bij mensen uit de koelkast te halen." Zegt de 2 de :  "Da's niks, ik kan met gemak een stuk kaas uit een muizenval pakken !!!" Zegt de 3 de :  "Sorry jongens, ik moet nu echt de kat gaan voeren....
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Lees meer...
Vandaag een 'huwelijksgospel' in countrystijl: 

Hubert Dapliyan

- I Stand By You - Lifebreakthrough -

 
Ook Opa wilde Prinsjesdag wel eens van dichtbij meemaken, dat kan nooit goed gaan...
 
 
Reacties
vandaag een youkebox met een verhaaltje:
 
Ik heb al 25 jaar EEN GOUDEN RING aan mijn vinger, en IN GEDACHTEN ZIE IK HET KERKJE WEER, waar ik in WIT SATIJN  deze aan mijn hand gschoven kreeg.
Afglopen maandag vierden we ons 25-jarig SAMEN ZIJN. En OVER 25 JAAR?  Dat zien we dan wel weer. Eerst de 40 jaar maar eens zien te halen!
 

John Horton - Een Gouden Ring 

 

 

Rob De Nijs - Wit Satijn

 

Willeke Alberti - Samen Zijn

 

 

 

 

Reacties (1)
 

Zullen we nog iets houden als we 25 jaar getrouwd zijn?........ Natuurlijk........

Reacties
 
 

Ooit was het de gewoonte dat echtlieden elkaar een kadootje gaven op hun trouwdag, in een matriaal waar het huwelijks jaar voor stond.  Bij deze een lijstje:

huwelijksjaren

  • pas getrouwd: witte brood
  • 1 Jaar: Katoen
  • 2 Jaar: Papier
  • 3 Jaar: Leer
  • 4 Jaar: Zijde
  • 5 Jaar: Hout
  • 6 Jaar: IJzer
  • 7 Jaar: Wol
  • 8 Jaar: Brons
  • 9 Jaar: Aardewerk
  • 10 Jaar: Tin
  • 11 Jaar: Staal
  • 12 Jaar: Linnen
  • 12,5 Jaar: Koper
  • 13 Jaar: Kant
  • 14 Jaar: Ivoor
  • 15 Jaar: Kristal
  • 20 Jaar: Porselein
  • 25 Jaar: Zilver
  • 30 Jaar: Parel
  • 35 Jaar: Robijn
  • 40 Jaar: Smaragd
  • 45 Jaar: Safieren

 

 

  • 50 Jaar: Goud
  • 55 Jaar: Smaragd
  • 60 Jaar: Diamant
  • 65 Jaar: Briljant
 
  • 70 Jaar: Platina
  • 75 Jaar: Albast
  • 80 Jaar: Eiken
Reacties

Een man gaat naar een tovenaar en vraagt hem of hij een vloek kan wegnemen die meer dan 25 jaar geleden over hem is uitgesproken. De tovenaar antwoordt: “Misschien, maar dan moet u me precies vertellen hoe de vloek luidde.” De oude man zegt: “Dan verklaar ik u hierbij man en vrouw.”

Een man zit in een kroeg aan de bar, en heeft nogal diep in het glaasje gekeken, en mompelt maar wat voor zich uit: “25 jaar lang, werkelijk 25 jaar lang waren ik en mijn vrouw de gelukkigste mensen op aarde.” Op een gegeven moment vraagt de barman nieuwsgierig: “En wat is er toen gebeurd?” De man: “Toen hebben we elkaar ontmoet.”

De huwelijksnacht is passé. Bij ‘t scheren snijdt de kersverse echtgenoot zich, en hij veegt het bloed af aan het beddenlaken. Zijn bruid ziet dat en wordt meteen knalrood. 25 jaar later brengen ze hun huwelijksnacht in dat zelfde hotel door. De andere ochtend snuit de vrouw haar neus in het laken. Hij: “Waarom neem je geen zakdoek?” Zij: “Nou, 25 jaar geleden heb jij mijn eer gered ten aanzien van het personeel hier. Nu ik die van jou”

Een man en vrouw zijn 25 jaar getrouwd. Die nacht loopt de vrouw naar haar man in hetzelfde doorkijkpakje dat ze aan had tijdens hun allereerste huwelijksnacht. Ze kijkt naar haar man en zegt: “Schatje, herinner je je dit ?” Hij antwoordt: “Ja schat, da’s hetzelfde pakje dat je aanhad tijdens onze eerste huwelijksnacht”. Zij: “Weet je nog wat je die nacht tegen me zei?” Hij: “Ik denk het wel, ik zei: Oh Schatje, ik ga je tieten leegzuigen en je hersens eruit stompen”. Zij lacht en zegt: “Da’s exact wat je toen zei, en nu is het 25-jaar later, wat heb je vanavond te zeggen?” Hij bekijkt haar van top tot teen en zegt: “Missie volbracht”.

 
 
 
 
 
 
 
 
Reacties

Gisteren dus 'een mijlpaal gehaald', maar geen groot feest gegeven. Dit hadden we vorig jaar al gedaan in de nieuwe schuur. (die dag waren we 8765 dagen getrouwd, we hadden een 'toplocstie' thuis, een nieuwe. schone schuur en voor iedereen leuk om onze trouwdag een op zo'n manier te herdenken) Daar hoef je geen zaaltje voor het huren, afspraken over te maken en oneinigheid over 'het onthaal' over te krijgen. Simon Carmiggelt weet er over mee te praten:

Reacties
Laatste reacties
FREE photo hosting by Gratis Foto Uploaden
Boerin Zonder Naam
Aangezien Weblog niet opschiet met de blogs updaten hier een een noodgeboren blog.....
 
Sinds kort ook te vinden op:
Dezelfde blog....andere lay-out...
 
 
 
.
 
 
 
 
Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl