BLOG ZONDER NAAM
Categorieën



De grootste boerenkaas te wereld


Voor de grootste boerenkaas ooit die woensdag 18 mei 2011 in Molenaarsgraaf is gemaakt, door meerdere kaasmakers uit de streek, was ongeveer 5100 liter melk nodig.
De kaas heeft een doorsnede van 1,60 meter en naar verwachting over een jaar, een gewicht van meer dan 500 kilo. Het zuivelproduct is gemaakt ter viering van de honderdste Fokveedag in Hoornaar. Dit duurt welliswaar nog  jaar, maar die tijd heeft de kaas nodig om te rijpen. De kaas is overigens nu op de 99ste Fokveedag ook al te zien. De mensen mogen dan raden hoeveel het gevaarte weegt. Wie wint krijgt een ballonreis aangeboden.
 
het maken van de grootste boeren kaas ter wereld!

De kaasbak

De wrongel bewerken


het kaas vat
de wrongel gaat in het  kaasvat, dat  bekleed is met kaasdoek


de lucht wordt uit de wrogel gespoeld


de deksel kan op het kaas vat


het persen gaat op alternatieve wijze; de kaaspers is te klein


het leggen van het rijkskeurmerk na de eerste persing




HET PEKELEN
de kaas wordt uit het vat gehaald

dit gaat niet vanzelf.....

en ja hoor........
daar is de grootste kaas van de wereld

die til je niet zomaar op, daar is de heftruck voor nodig

het pekelbad

oei, ik knoei!

het losmaken van het kaasdoek, dat na 2 weken persen behoorlijk vast zit
.
 UIT DE PEKEL
de kaas is uit de pekel gehaald


oei, een scheurtje, dat moet behandeld worden...

daar is een vakman voor nodig

versteving er om en rijpen en afwerken.......


dat woog de kaas a het pekelen!


de kaasmakers.....

De kaasmakers  van de grootste boerenkaas te wereld: Gerard Korevaar, Wim van den Voet, Henri Bikker, Cees Slob, Janita Aanen en Johan Noordam


De kaas zoals deze er nu uit ziet.












Lees meer...   (6 reacties)
 
 

Kaas keuren

Kaas In 1935 werd de eerste boerenkaasdag in Hoornaar op de Fokveedag. Om de jaarlijkse veekeuring te verbreden, werd de boerenkaas erbij gehaald. De boeren wilden daarmee een accent leggen op het werk van de boerinnen en de boerendochters. Op de boerderij hielden zij zich voornamelijk met de kaasbereiding bezig.

Voor de bezoekers is de kaasexpositie meer dan kijken, zij kunnen namelijk ook kaasproeven.De boerenkazen komen uit de wijde regio, de geitenkazen komen uit het gehele land.
De Kaascommissie van Fokveedag Boerenlandfeest houdt vrijdag 5 oktober tussen 10.00 uur en 12.00 uur de kaaskeuring in 't Bruisend Hart aan het Dirk IV-plein in Hoornaar.  Ook de leerlingen van de scholen van Hoornaar keuren dit jaar mee.Toeschouwers zijn welkom bij het werk van de proevende en ruikende juryleden. De kazen worden de volgende dag in de zogeheten kaastent geëxposeerd samen met de grootste kaas van Nederland. De kaastent op de Fokveedag zal twee keer zo groot zijn dan gebruikelijk. Dit in verband met de te verwachten grote publieke belangstelling voor ’s werelds grootste boerenkaas. Hij is gemaakt uit 5600 liter melk. En na anderhalf rijpen klaar voor consumptie. ’s Werelds grootste boerenkaas, maar liefst 557 kg zwaar, zal op zaterdag 6 oktober op de 100-ste Fokveedag Boerenlandfeest worden aangesneden en verkocht. De kaas is in de kaasmakerij van Gebr. Van den Heuvel in Molenaarsgraaf gemaakt door de leden van de kaasdagcommissie van de Fokveedag. Dit zijn: G. Korevaar, A. van Dijk, H. Bikker, J.P. Noordam, C. Slob, W. van Voet, mevr. J. Aanen en D. van Vuuren.
 
Helaas komt de grootste boerenkaas ter wereld niet in het Guiness book of Records. De kosten hiervoor zijn namelijk te hoog. Het zou €4000,-- gaan kosten om in het boek opgenomen te gaan worden, dan dat vonden de mensen iets te gortig. Het moet namelijk wel leuk blijven, en de opbrengst van de kaasverkoop wordt daarom dan ook aan een goed doel geschonken.
De kazen worden gekeurd in de volgende categorieën:
Boerenkaas:
  • Jong Belegen
  • Baby Gouda
  • Kruidenkaas
 
Dit jaar ook weer oude kaas en bijzondere soorten kaas
Geitenkaas:
  • Harde kazen; jonger dan 2 maanden, ouder dan 2 maanden
  • Zachte kazen
Ook de bezoekers van het boerenlandfeest kunnen in vier groepen hun mening over de smaak van de kazen geven. Degene die het best de mening van de jury benadert, gaat over naar de finalegroep. Vier finalisten maken onderling uit wie de beste proever van 2012 wordt. Ook de schoollieren  van de lagere scholen  uit Hoornaar hebben een keuze gemaakt welke kaas het lekkerste is. Hiervoor is Hart van Nederland uitgenodigd  van SBS6. Foto-WF8HI6IB" Op zaterdag 6 oktober kunt u in de kaastent de boeren- en geitenkazen bekijken. Zoals gewoonlijk kunt u ook verschillende producten boerenzuivel en geitenzuivel proeven en kopen. Tevens is er de gelegeheid om stuk van de Grootste Boerenkaas ter wereld te kopen, die tergelegenheid van de 100-ste fokveedag wordt aangesneden. De opbrengst van deze kaas gaat naar een goed doel, te weten Dagboerderij De Hoeff van de organisatie Syndion; een dagboerderij voor en door mensen met een verstandelijke beperking. De bekende kok Dirk de Ridder zal zijn kunnen ondermeer laten zien met kaasgerechten. Hij maakt slalades en kookt allerlei lekkere hanpjes met kaas. Hiervoor gebruikt hij de kazen die voor deze dag gekeurd zijn.
 Boerenkaas keuring: http://www.rijnmond.nl/nieuws/05-10-2012/een-85-voor-s-werelds-grootste-boerenkaas
Lees meer...

Vandaag duiken we de keuken in met een geitenproduct; Geitenkaas. Niet het favorite kostje van iedereen, maar wel lekkere dingen van te maken!

Geitenkaas -tosti

 

Ingrediënten

  • geitenkaas
  • pijnboompitjes
  • honing
  • rucola sla
  • 8 snee witbrood

Bereidingswijze

Beleg 4 boterhammen met geitenkaas, iets honing naar smaak, En strooi er wat pijnboompitjes over. Als laatste doe je er wat rucola sla op, en leg er een boterham bovenop. Doe de boterhammen in het tosti ijzer en bak ze bruin. (Geen tosti ijzer? Gebruik dan een koekenpan en bak het brood om en om in de boter bruin)
 

Warme appel met honing en geitenkaas

 

Ingrediënten

  • 2 appels (bijv. Elstar)
  • ca. 100 g zachte geitenkaas
  • 1/2 zakje pecannoten (ongeveer 55 g)
  • 2 el vloeibare honing

Bereiding

Grill voorverwarmen. Appels wassen, doormidden snijden en klokhuis verwijderen. Kaas in stukjes snijden. Noten grof hakken. Appelhelften met kaas en noten vullen en met honing besprenkelen. Appels 3-5 min. onder grill zetten tot kaas bruin kleurt. (geen grill? gebruik dan de oven: tijd van bereiding zelf even inschatten, dat varieert per type oven)
 
 
Twee van jongste bloggertje ondeons zitten hier op te wachten:
De kleurplaat:
(Kopieëren, naar Word brengen, plakken; uitprinten)
 
 
 
 
 
 
Reacties

 
 
Na het bekijken van het nuvolgende reclamefilmpje is het begrijpelijk waarom zoveel jonge boeren zonder vrouw zitten....
.
 
Reacties

En vandaag de grote angst van mijn man.....Kaas diefstal. Overal bij collega-kaasboeren, kennissen zelfs, wordt ingebroken en kaas ontvreemd.

Dieven hebben de laatste tijd opvallend veel belangstelling voor grote partijen boerenkaas. Zo verdwenen van de kaasboerderij van Ivonne Noordam in het Gelderse Hellouw een paar maanden geleden 200 kazen. Het bedrijf van Noordam is zelfs al twee keer bestolen.   In 2014 zijn er 30 kazen gestolen. In 2015 waren dat er 200.  De kaasboerderij van de Gelderse familie werd in de nacht van 1 oktober vorig jaar geplunderd. Het waren kenners, zegt Noordam. ,,Alles tussen belegen en brokkel namen ze mee. Alleen de beste oude kaas, dus. Ze wisten precies waar ze voor kwamen.'' De dieven kwamen dus iedere keer op dezelfde dag. Volgens Ivonne heeft het met seizoensarbeiders te maken: vanaf 1 oktober keren die weer terug naar hun land van herkomst. En de familie Noordam is lang niet het enige slachtoffer, bijvoorbeeld ook collega-kaasboer Joris Mathijssen, uit Udenhout. Hij weet hoe het voelt. Ook bij hem is kaas gestolen, krap drie weken eerder. Meer dan duizend kilo, 88 kazen, zo’n 10.600 euro aan schade. „We hebben meteen nieuw hekwerk aangeschaft”, zegt Mathijssen over de telefoon. „En een hond.”

Twee gevallen van kaasroof in drie weken dus, en daar blijft het niet bij. We komen andere incidenten op het spoor, zeker zes in het afgelopen jaar. Zoals bij kaasboerderij Noordam in het Gelderse Hellouw: 200 kazen weg, bijna 26,5 duizend euro schade. Of kaasboerderij Geingenoegen in Abcoude: 40 kazen, 5.000 euro. De Lange Hoeve in Genderen: 200 kazen, ruim 25.000 euro. En kaasboer Mitchel Sauer werd vorig jaar beroofd in Geleen: 26 kazen, 3.200 euro. Zo kom je al snel uit op zo’n 8.500 kilo gestolen kaas, met een waarde van bijna 90.000 euro. Of dat het hele plaatje is? Dit is wat de kaasboeren via hun netwerk heeft bereikt, maar centraal bijgehouden wordt dit nergens. Op de nuvolgende video komt Herman van den Heuvel aan het woord. Voor de goed orde: Ik heb in mijn schooljaren stage gelopen op De Lange Hoeve.

 

Het hakt er behoorlijk in bij de boerenkaas-boeren. Ivonne Noordam bijvoorbeeld heeft nu enorme rugklachten, waar fysiotherapie niet bij helpt. Bovendien de angst om 's nachts op of om het bedrijf te lopen, wat soms nodig is. Je weet nooit wie je tegenkomt. Daarom heeft de familie Noordam ook beveiliging aangelgen. Camera's en hekwerk met verklikkers. De beveiliging raakt Ivonne in het hart. 'Zo willen we niet leven. We zijn juist een heel transparante boerderij. We houden open dagen, doen mee aan een educatieprogramma. Zodat de consument kan zien dat de koeien het bij ons goed hebben.' 'We zijn van 5 uur 's ochtends tot 8 uur 's avonds bezig op onze boerderij. We besteden zoveel aandacht en liefde aan onze kazen. We zijn met een kaas maanden bezig. Het is toch een stukje goud dat op je boerderij ligt.

Reacties
 
Vandaag luiden we een.... eh...... bijzonder, misschien niet zo voor de handliggend weekthema in: Kaas!    
Dit omdat het a.s. zaterdag de eerste zaterdag van oktober is, en dat is voor ons en onze streekgenoten een bijzondere dag, want dan is het Fokveedag! Een boerenlandfeest dat voor iedereen toegangkelijk is, met keuringen van allerhande vee en streekproducten, het showen van de nieuwste landbouwmachines en een gezellig samenkomen van en bij veevoederorganisaties, banken, kerkelijk gebeuren en jongerenorganisties. Kortom voor elk wat wils. Niet alleen op agrarisch gebeuren ook voor de burger!
Net als voorgaande jaren trekken we voor deze dag een week uit om van uit het  keuringsgebeuren gezien, een week lang naar deze dag toe te leven; deze week dus vanuit de kaas.
 
 
                                                             Een Nederlander, een Amerikaan en een Belg werken bij hetzelfde bedrijf, en klagen tussen de middag over hun broodbeleg. De Nederlander lust geen pindakaas, maar toch zit dat elke dag op zijn brood. De Amerikaan haat jam, maar toch moet 'ie het steeds weer eten. En de Belg heeft alsmaar kaas waar 'ie echt een hekel aan heeft. Ze spreken af dat ze, als er de volgende dag weer hetzelfde op hun brood zit, alledrie van het topje van het bedrijfsgebouw afspringen. Helaas is de situatie de volgende dag niet verbeterd, dus de drie collega's springen van het bedrijf en overlijden. Op de begrafenis klagen hun drie achtergebleven vrouwen steen en been. De vrouw van de Nederlander zegt: "Ik snap het niet. Als hij het nou gewoon had gezegd, had ik wel iets anders op brood gedaan." Ook de vrouw van de Amerikaan jammert: "Had 'ie het maar verteld, dan had ik hem desnoods elke dag een hamburger gebracht." Maar de vrouw van de Belg is helemaal teleurgesteld: "Die man van mij was echt niet slim: hij smeerde namelijk elke dag zijn eigen brood!"                                              Een Belg, een Nederlander en een Fransman zitten in het vliegtuig. ze vliegen eerst over Frankrijk. zegt de fransman: ''Kijk, de Eiffeltoren. daar zijn we zooooo trots op. Ook onze wijn is de moeite waard trouwens." waarop de twee anderen zeggen: "Pff, wijn, daar vegen we ons gat aan af ." Even later vliegen ze over Nederland. De Nederlander zegt:  "kijk tulpenvelden! mooi hé. Wij hebben trouwens ook heel lekkere kaas." Waarop de twee andere zeggen: "Kaas, daar vegen we ons gat aan af." Wanneer ze over België vliegen zegt de Belg: "Voila, het Atomium. Wij maken trouwens ook prima prikkeldraad.......en wedden dat jullie je gat daar niet aan vegen!"
 
Vraag: Hoe kun je zin dat er een  dom blondje achter de computer heeft gezeten???  antw.: Er ligt een blokje kaas naast de muis.                                      Jantje krijgt van zijn moeder gatenkaas op zijn brood. Dan zegt Jantje: "Ik lust geen gaten in mijn kaas" Waarop zijn moeder zegt;  "Dan eet je allen de kaas op en laat de gaten staan..."                                                                  
        
 Drie muizen zitten aan tafel heel erg op te scheppen. Zegt de eerste : "Ik durf een stuk kaas bij mensen uit de koelkast te halen." Zegt de 2 de :  "Da's niks, ik kan met gemak een stuk kaas uit een muizenval pakken !!!" Zegt de 3 de :  "Sorry jongens, ik moet nu echt de kat gaan voeren....
 
 
Lees meer...

Theo Maassen 

heeft het over

Blokjes kaas

(voorverpakt en wel....)
Reacties
Wegens gebrek aan tijd door "oogst- kriebels"
 
 
Reacties
 
 

Vandaag gaan we eens kijken hoe boerenkaas gemaakt wordt. En niet zomaar een kaas, maar: De grootste boerenkaas te wereld Voor de grootste boerenkaas ooit die woensdag 18 mei 2011 in Molenaarsgraaf is gemaakt, door meerdere kaasmakers uit de streek, was ongeveer 5100 liter melk nodig. De kaas heeft een doorsnede van 1,60 meter en naar verwachting over een jaar, een gewicht van meer dan 500 kilo. Het zuivelproduct werd gemaakt ter viering van de honderdste Fokveedag in Hoornaar. Omdat de kaas meer dan een jaar moest rijpen, voordat deze op de 100-ste Fokveedag verkocht kon worden, moest de kaas ruim voor die tijd gemaakt worden. De kaas werd op de 99ste Fokveedag ten toon gesteld, waar de mensen konden dan raden hoeveel het gevaarte woog. (toen 875 kg) De winnaar kreeg een ballonreis aangeboden. Op de 100ste Fokveedag werd de kaas in stukken gesneden en verkocht voor het goede doel. De zorgboerderij van Syndion. De opbrengst was  €4200,00 en werd besteed aan drainage van de moestuin van de zorgboerderij.

********

 

het maken van de grootste boeren kaas ter wereld!
De kaasbak

 

De wrongel bewerken
 
 
het kaas vat
de wrongel gaat in het  kaasvat, dat  bekleed is met kaasdoek
 
 
de lucht wordt uit de wrogel gespoeld
 
 
de deksel kan op het kaas vat
 
 
het persen gaat op alternatieve wijze; de kaaspers is te klein
 

 

het leggen van het rijkskeurmerk na de eerste persing
 
 
 
 
HET PEKELEN
de kaas wordt uit het vat gehaald
 
dit gaat niet vanzelf.....
 
en ja hoor........
daar is de grootste kaas van de wereld
 
die til je niet zomaar op, daar is de heftruck voor nodig
 
het pekelbad
 
oei, ik knoei!
 
het losmaken van het kaasdoek, dat na 2 weken persen behoorlijk vast zit
.
 UIT DE PEKEL
de kaas is uit de pekel gehaald
 
 
oei, een scheurtje, dat moet behandeld worden...
 
daar is een vakman voor nodig
 
versteving er om en rijpen en afwerken.......
dat woog de kaas a het pekelen!
de kaasmakers.....
 
De kaasmakers  van de grootste boerenkaas te wereld: Gerard Korevaar, Wim van den Voet, Henri Bikker, Cees Slob, Janita Aanen en Johan Noordam
 
De kaas zoals deze er uit zag ten tijde van de verkoop.
 

 

Het keuren van de kaas

   

 

Het doorsnijden van de kkaas

 

 De doorsnede
Om een idee te geven hoe dik de kaas was:
Een stukje kaas was dikker dan de hoogte van een wijnfles
Proost!
 
 
 
 

Lees meer...

 

 

Aan de vooravond van de Fokveedag  wordt vandaag, vrijdag, in Hoornaar de

kaaskeuring gehouden. Keurmeesters beoordeelden daar het oerhollandse product.

 

 

Op de kaaskeuring, die sinds 1935 vooraf gaat aan de fokveedag, werd weer flink gekeurd en geproefd. Met uiterste inspanning werd er gelet op de geur, de smaak en de doorsnede van de kaas. Er valen maximaal 100 punten per kaas te verdienen.

 

Voor de bezoekers is de kaasexpositie meer dan kijken, zij kunnen namelijk ook kaasproeven. De boerenkazen komen uit de wijde regio, de geitenkazen komen uit het gehele land.
De Kaascommissie van Fokveedag Boerenlandfeest houdt dus vandaag, vrijdag 2 oktober, tussen 10.00 uur en 12.00 uur de kaaskeuring in ‘t Bruisend Hart aan het Dirk IV-plein in Hoornaar.  Ook de leerlingen van de scholen van Hoornaar keuren dit jaar mee.Toeschouwers zijn welkom bij het werk van de proevende en ruikende juryleden. De kazen worden de volgende dag in de zogeheten kaastent geëxposeerd

 
 
 

De kazen worden gekeurd in de volgende categorieën:

Boerenkaas:
  • Jong Belegen
  • Baby Gouda
  • Kruidenkaas
 
Dit jaar ook weer oude kaas en bijzondere soorten kaas

 

Geitenkaas:

 

  • Harde kazen; jonger dan 2 maanden, ouder dan 2 maanden
  • Zachte kazen

Ook de bezoekers van het boerenlandfeest kunnen in vier groepen hun mening over de smaak van de kazen geven. Degene die het best de mening van de jury benadert, gaat over naar de finalegroep. Ook de schoollieren  van de lagere scholen  uit Hoornaar hebben een keuze gemaakt welke kaas het lekkerste is.

 

Op zaterdag 3 oktober kunt u in de kaastent de boeren- en geitenkazen bekijken. Zoals gewoonlijk kunt u ook verschillende producten boerenzuivel en geitenzuivel proeven en kopen.

 

 

De prijswinnaars worden aan heteind van de dag gehuldigd in de keuringsring.

Reacties
Laatste reacties
FREE photo hosting by Gratis Foto Uploaden
Boerin Zonder Naam
Aangezien Weblog niet opschiet met de blogs updaten hier een een noodgeboren blog.....
 
Sinds kort ook te vinden op:
Dezelfde blog....andere lay-out...
 
 
 
.
 
 
 
 
Domeinregistratie en hosting via mijndomein.nl